8-12 Stück 500 g Weizenmehl 550 20 g Zucker 10 g Salz 20 g Hefe 2 Eier, größe M 200 ml Milch, lauwarm 100 g Butter, weich 1 Eigelb 1 EL Milch Sesam Kümmel, schwarz Milch, Eier, Zucker, Hefe, Mehl und Salz verkneten, 10 Minuten langsam kneten, dann Butter in Stücken unter kneten. Mindestens 20 Minuten kneten, bis der Teig glatt und dehnbar ist (Fenstertest). Eine Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen. Nach 30 Minuten dehnen und falten. Über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Teig in 8-12 Teiglinge teilen, rund schleifen und leicht andrücken. Abgedeckt fúr 1-1.5h gehen lassen. Eigelb mit 1 EL Milch vermischen. Teiglinge bestreichen, mit Sesam und schwarzem Kümmel bestreuen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 18=20 Minuten backen. Für extra Saftigkeit: 1 Eigelb oder 1 EL Sahne zusätzlich in den Teig. Für süsse Brioche: 50-80g Zucker und Vanille in den Teig geben.